Les professionnels des secteurs de la restauration, du tourisme ou de l'enseignement reconnaissent que les produits authentiques, le patrimoine culinaire se d\u00e9grade, que le go\u00fbt se banalise et se perd dans la population, notamment chez les enfants.
Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est invit\u00e9 \u00e0 \u00e9laborer, avec la collaboration des professionnels comp\u00e9tents, un ensemble de propositions imaginatives donnant naissance\u00a0:
1. \u00e0 un inventaire national du patrimoine culinaire dont le premier objectif serait \u00e9conomique\u00a0: faire conna\u00eetre les produits authentiques par r\u00e9gion et d'y associer une politique de promotion des produits\u00a0; dont le second objectif serait culturel\u00a0: fixer le savoir-faire, la m\u00e9moire du terroir, dresser un \"\u00e9tat des lieux\" avant une disparition progressive\u00a0;
2. \u00e0 la prise en compte de l'\u00e9veil du go\u00fbt, notamment pour les enfants, comme un objectif culturel \u00e0 part enti\u00e8re.
","ReasonText":null,"DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"Les sp\u00e9cialit\u00e9s de l'art culinaire sont un \u00e9l\u00e9ment important de la culture suisse. Les traditions gastronomiques suisses, doivent continuer d'\u00eatre entretenues avec beaucoup de soin et d'imagination.
Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral estime que la culture gastronomique suisse devrait \u00eatre encourag\u00e9e et diffus\u00e9e en premier lieu par les soins des organisations de la branche de la restauration et de l'h\u00f4tellerie. Diverses initiatives sont en cours. Le mus\u00e9e de la gastronomie, \u00e0 Thoune, contribue par exemple dans une large mesure \u00e0 maintenir et faire conna\u00eetre \u00e0 un large public les sp\u00e9cialit\u00e9s de notre cuisine traditionnelle. L'Office national suisse du tourisme int\u00e8gre l'offre gastronomique suisses son activit\u00e9 publicitaire et contribue ainsi \u00e0 diffuser une culture gastronomique digne d'\u00eatre sauvegard\u00e9e. Il organise des semaines gastronomiques suisses et il n'est pas seul \u00e0 le faire. Les \u00e9coles professionnelles et sup\u00e9rieures sp\u00e9cialis\u00e9es ainsi que de nombreuses r\u00e9gions et entreprises touristiques proposent des prestations analogues.
Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral salue ces initiatives qui devraient aussi porter leurs fruits dans les m\u00e9nages et familles de notre pays. Car si le soin de promouvoir la culture gastronomique suisse incombe d'abord aux organisations professionnelles, c'est bien, en d\u00e9finitive, \u00e0 la population de la faire vivre et s'enrichir. Dans cette mesure, un inventaire national des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires dress\u00e9 par la Conf\u00e9d\u00e9ration ne para\u00eet gu\u00e8re indiqu\u00e9.
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