Le Caf\u00e9 Vallotton (salle des p\u00e9riodiques) doit \u00eatre con\u00e7u de sorte \u00e0 garder sa fonction de restaurant avec places assises, et non devenir une buvette \u00e9quip\u00e9e exclusivement de tables sur\u00e9lev\u00e9es.
Comme vous le savez, des travaux d'assainissement seront effectu\u00e9s l'an prochain au Palais du Parlement. La d\u00e9l\u00e9gation administrative a approuv\u00e9 le projet de r\u00e9novation jeudi dernier. Par cette d\u00e9cision, le bicam\u00e9ralisme fait son entr\u00e9e en gastronomie, apr\u00e8s plus d'un si\u00e8cle, puisque le Palais du Parlement a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 le 1er avril 1902. Les plans pr\u00e9voient notamment de transformer la Galerie des Alpes en un \"Grand caf\u00e9\". On a \u00e9galement tenu compte du souhait de nombreux parlementaires de garder une caf\u00e9t\u00e9ria \u00e0 proximit\u00e9 des salles des conseils\u00a0: le Caf\u00e9 Vallotton sera donc transform\u00e9 en caf\u00e9t\u00e9ria avec des tables sur\u00e9lev\u00e9es, con\u00e7ues pour une courte pause. Ce caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 d'apr\u00e8s Henry Vallotton, pr\u00e9sident du Conseil national en 1938/39. De retour d'un voyage \u00e0 Londres et \u00e0 Paris, celui-ci voulut que Berne e\u00fbt aussi son lieu de restauration. Comme Churchill et Chamberlain d\u00e9lib\u00e9rant autour d'un whisky \u00e0 Westminster, ou Paul Reynaud et L\u00e9on Blum conciliant leurs vues en prenant l'ap\u00e9ritif au Palais-Bourbon, Jean Studer et Yvan Perrin devraient aussi avoir l'occasion de marquer une tr\u00eave le temps d'une absinthe au Palais du Parlement.
C'est, en substance, ce qu'a d\u00e9clar\u00e9 Bruno Frick, le pr\u00e9sident du Conseil des \u00c9tats, le 9 mars 2005, lors d'une rencontre avec les anciens pr\u00e9sidents des conseils.
C'est une sage initiative que celle du pr\u00e9sident Henry Vallotton, mais il ne pensait certainement pas \u00e0 un bar o\u00f9 l'on devrait rester debout. \u00c0 l'\u00e9poque, une tout autre culture \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 la restauration. L'histoire n'a pas retenu de Churchill l'image d'un sportif, pas plus qu'on n'imagine Chamberlain, Reynaud ou Blum d\u00e9guster leurs boissons favorites en station debout\u00a0; Jean Studer et Yvan Perrin n'iraient pas davantage s'accouder ensemble \u00e0 un coin de comptoir pour consommer une absinthe. Ce serait du g\u00e2chis, ce serait m\u00eame sacril\u00e8ge, que de consommer des liqueurs rares de cette fa\u00e7on.
C'est une r\u00e8gle \u00e0 ne pas changer. Il ne s'agit pas seulement de rester fid\u00e8le \u00e0 une tradition, mais plut\u00f4t de privil\u00e9gier la dimension sociale au lieu de chercher \u00e0 rationaliser tout ce qui touche aux affaires parlementaires. La d\u00e9l\u00e9gation administrative a reconnu qu'il \u00e9tait indispensable de garder une caf\u00e9t\u00e9ria \u00e0 l'\u00e9tage des salles des conseils - par exemple pour les s\u00e9ances d'examen des projets l\u00e9gislatifs. On ne sait pas trop comment on est parvenu \u00e0 l'id\u00e9e d'une caf\u00e9t\u00e9ria \u00e0 station debout, invention peu pratique, typique de l'\u00e8re du stress. SI l'on consid\u00e8re comme n\u00e9cessaire la possibilit\u00e9 pour les parlementaires de se retrouver au m\u00eame \u00e9tage, il est en tout cas plus agr\u00e9able de le faire dans un lieu o\u00f9 l'on peut s'asseoir, que ce soit pour discuter, pour se d\u00e9lasser un peu ou pour rencontrer un invit\u00e9. L'art de la d\u00e9gustation s'accommode fort bien de la position assise, et ce qui est moderne n'est pas toujours un avantage. L'efficacit\u00e9\u00a0: oui, mais pas au d\u00e9triment de la sociabilit\u00e9. Le fait qu'un restaurant calme \u00e0 souhait, avec places assises, soit pr\u00e9vu dans la Galerie des Alpes ne signifie pas que le Caf\u00e9 Vallotton doive se transformer en fast-food o\u00f9 les parlementaires consommeraient vite et mal.
La planification concernant l'offre de restauration au Palais du Parlement comporte deux volets\u00a0: l'installation d'un \"Grand caf\u00e9\" dans la Galerie des Alpes, d'une part, et, d'autre part, la transformation de l'actuel Caf\u00e9 Vallotton, \u00e0 l'issue d'une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9fection, en un caf\u00e9-bar.
Le caf\u00e9-bar sera \u00e9quip\u00e9 d'un comptoir, de quelques tables sur\u00e9lev\u00e9es et d'un grand nombre de chaises. Situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate des salles des conseils et non loin des salles de commission, il aura deux fonctions\u00a0: pendant les sessions, des serveurs y proposeront un assortiment de boissons et de snacks - il sera alors interdit d'y fumer\u00a0; hors sessions, il fonctionnera uniquement sous forme de self-service, ouvert \u00e0 toute heure, o\u00f9 il sera permis de fumer. Lors de la session extra muros \u00e0 Lugano, en 2001, le bistrot parlementaire avait fonctionn\u00e9 d'une mani\u00e8re similaire, \u00e0 la satisfaction g\u00e9n\u00e9rale des d\u00e9put\u00e9s. Par ailleurs, deux interventions visant \u00e0 l'installation d'un caf\u00e9-bar ou de distributeurs de caf\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 des salles des conseils ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9es.
Le Grand caf\u00e9 des Alpes emploiera du personnel toute l'ann\u00e9e. L'atmosph\u00e8re y sera agr\u00e9able, les si\u00e8ges confortables et la carte plus vari\u00e9e qu'au Vallotton\u00a0; il sera interdit d'y fumer. Des ap\u00e9ritifs pourront y \u00eatre organis\u00e9s.
Les commandes de mobilier pour ces deux caf\u00e9s seront soumises \u00e0 l'approbation de la d\u00e9l\u00e9gation administrative. Le g\u00e9rant sera choisi \u00e0 l'issue d'un appel d'offres.
En r\u00e9sum\u00e9, il est possible d'affirmer que le Caf\u00e9 Vallotton (salle des p\u00e9riodiques) conservera des places assises apr\u00e8s l'entr\u00e9e en vigueur du nouveau plan d'occupation des locaux, comme le demande l'auteur de la motion. Par contre, il n'y aura pas de restaurant \u00e0 cet endroit, pas plus que ce n'est le cas aujourd'hui.
La d\u00e9l\u00e9gation administrative propose de rejeter la motion.