J'interpelle le Conseil f\u00e9d\u00e9ral et lui demande s'il est dispos\u00e9 \u00e0 r\u00e9unir les acteurs de la restauration et \u00e0 esquisser avec eux l'id\u00e9e d'une appellation \"restaurant\" et la cr\u00e9ation d'un label de qualit\u00e9 consacrant cette derni\u00e8re.
","ReasonText":"La restauration fait partie du quotidien, et son niveau d\u00e9finit non seulement une certaine qualit\u00e9 de vie, mais constitue un atout touristique ind\u00e9niable. Ainsi, la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 des \u00e9tablissements publics de notre pays sert des mets de qualit\u00e9 qui correspondent \u00e0 des normes de fra\u00eecheur et d'hygi\u00e8ne \u00e9lev\u00e9es. En outre, un service accueillant r\u00e9serv\u00e9 au client par un personnel form\u00e9 lui garantit la plupart du temps un moment de d\u00e9tente appr\u00e9ci\u00e9.
Sous l'enseigne \"restaurant\", des clients ont toutefois d\u00e9couvert ces derniers mois, en France comme en Suisse notamment, un recours toujours plus fr\u00e9quent \u00e0 des plats pr\u00e9cuisin\u00e9s et \u00e0 des produits surgel\u00e9s non signal\u00e9s comme tels sur la carte des mets. Ces pratiques, certes minoritaires, portent atteinte \u00e0 l'image qu'on se fait habituellement d'un restaurant digne de ce nom.
Il s'agirait de favoriser les \u00e9tablissements proposant des repas cuisin\u00e9s sur place, \u00e0 base de produits frais ou faits maison, excluant le recours \u00e0 des plats pr\u00e9cuisin\u00e9s et vendus sous vide ou surgel\u00e9s. Le r\u00f4le principal de la Conf\u00e9d\u00e9ration devrait \u00eatre de sensibiliser la branche \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de toujours mieux promouvoir la qualit\u00e9 ainsi que l'information au client.
Une initiative similaire vient d'\u00eatre prise par une d\u00e9put\u00e9e fran\u00e7aise de la Gironde, Madame Pascale Got. Elle d\u00e9note un besoin d'identification et de d\u00e9fense de la branche qui ne touche pas qu'un seul pays.
Le tourisme suisse a tout \u00e0 gagner en empruntant une telle voie.
","DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a d\u00e9j\u00e0 eu l'occasion d'\u00e9tudier la probl\u00e9matique de la cr\u00e9ation d'un label pour les restaurants qui offrent \u00e0 leur client des plats faits maison et non des plats pr\u00e9cuisin\u00e9s ou surgel\u00e9s (voir r\u00e9ponse \u00e0 l'Interpellation Thorens Goumaz 12.4083).
Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral n'est, jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, pas entr\u00e9 en mati\u00e8re pour une r\u00e9glementation d'un label au niveau f\u00e9d\u00e9ral, il demeure, cependant, conscient de l'importance pour le consommateur d'\u00eatre inform\u00e9 sur la mani\u00e8re dont les plats sont cuisin\u00e9s. Raison pour laquelle le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a toujours favoris\u00e9 et favorisera \u00e9galement \u00e0 l'avenir une approche priv\u00e9e et est pr\u00eat, dans cette optique, \u00e0 collaborer avec la branche de la restauration afin de trouver une solution qui soit satisfaisante pour toutes les parties en pr\u00e9sence. Cette solution devrait ainsi permettre d'une part aux acteurs \u00e9conomiques travaillant de mani\u00e8re traditionnelle de pouvoir se profiler positivement sur le march\u00e9 et, d'autre part, d'informer le consommateur de mani\u00e8re plus transparente.
R\u00e9ponse du Conseil f\u00e9d\u00e9ral.","FederalCouncilProposal":8,"FederalCouncilProposalText":null,"FederalCouncilProposalDate":"\/Date(1377648000000)\/","SubmittedBy":"de Buman Dominique","BusinessStatus":229,"BusinessStatusText":"Liquid\u00e9","BusinessStatusDate":"\/Date(1380240000000)\/","ResponsibleDepartment":4,"ResponsibleDepartmentName":"D\u00e9partement de l'int\u00e9rieur","ResponsibleDepartmentAbbreviation":"DFI","IsLeadingDepartment":true,"Tags":"15","Category":null,"Modified":"\/Date(1690529785443)\/","SubmissionDate":"\/Date(1371772800000)\/","SubmissionCouncil":1,"SubmissionCouncilName":"Conseil national","SubmissionCouncilAbbreviation":"CN","SubmissionSession":4909,"SubmissionLegislativePeriod":49,"FirstCouncil1":1,"FirstCouncil1Name":"Conseil national","FirstCouncil1Abbreviation":"CN","FirstCouncil2":null,"FirstCouncil2Name":null,"FirstCouncil2Abbreviation":null,"TagNames":"\u00c9conomie"}}