Der Bundesrat wird beauftragt, das Lebensmittelrecht so anzupassen, dass eine Abgabe von nicht vorverpackten Tiefk\u00fchlprodukten an die Konsumentinnen und Konsumenten m\u00f6glich wird.
","ReasonText":"Eine Firma hat hochwertige Lebensmittel unverpackt und tiefgefroren verkauft. Das Konzept wurde vom Schwyzer Lebensmittelinspektorat abgenommen. Nach \u00fcber einem Jahr Verkaufst\u00e4tigkeit kam das Z\u00fcrcher Lebensmittelinspektorat jedoch mit einer Beanstandung, wonach tiefgefrorene Lebensmittel zwingend vorvepackt sein m\u00fcssen (Art. 25 Abs. 4 Hygieneverordnung). Das bisherige Konzept hat jedoch aus Sicht des Schwyzer Inspektorats funktioniert und zu ausreichend Hygieneschutz gef\u00fchrt. Insbesondere ist der Ressourcenverschleiss deutlich kleiner, als wenn jedes einzelne Lebensmittel vorverpackt werden muss.
Bedenken zur Streichung dieser Bestimmung k\u00f6nnen wie folgt beantwortet werden k\u00f6nnen:
Sicherstellung der Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen: S\u00e4mtliche geforderte Angaben k\u00f6nnen direkt am Verkaufspunkt klar deklariert werden, analog anderen Offenverkaufskonzepten wie z.B. bei Kleinbroten oder Fleisch.
Schutz vor Gefrierbrand: Die gesamte Lagerung und Logistikkette findet in geschlossenen Mehrwegbeh\u00e4lter statt. Dadurch findet kein Luftaustausch, welcher den Gefrierbrand beg\u00fcnstigt, statt.
Schutz vor dem Austrocknen: F\u00fcr die Auslage im Offenverkauf \u00f6ffnet das zust\u00e4ndige Personal die Mehrwegbeh\u00e4lter. In der Praxis sind diese nach 1 bis 3 Wochen leer, wodurch kein Austrocknen stattfindet. Diese Frist kann via Datum vorgegeben werden (einmal ge\u00f6ffnet, innert 3 Wochen zu brauchen).
Schutz vor Kontaminationen: Die Produkte sind in der Tiefk\u00fchltruhe mittels Glas-Schiebedeckel gesch\u00fctzt. Dieser dient zugleich als Spuckschutz. Es gibt keine dauerhafte \u00d6ffnung, wo Fremdeinfl\u00fcsse ein Problem darstellen k\u00f6nnten.
Schutz vor Kreuzkontaminationen: Die F\u00fcllmenge in den einzelnen Beh\u00e4lter stellt sicher, dass die Produkte sich gegenseitig nie ber\u00fchren. Zur zus\u00e4tzlichen Kundensicherheit wird auf Auslobungen wie z.B. \"Glutenfrei\" verzichtet. Somit stimmt die Deklaration in allen F\u00e4llen.
Keine \u00c4quivalenz zur europ\u00e4ischen Bestimmung: Die europ\u00e4ische Verordnung sieht kein explizites Verbot wie die Schweiz vor. Die EU-Verordnung regelt nur die Lieferung an den Endverbraucher, nicht aber den Offenverkauf.
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