Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est charg\u00e9 de modifier la l\u00e9gislation relative aux denr\u00e9es alimentaires afin d'autoriser la vente de produits surgel\u00e9s non pr\u00e9emball\u00e9s.
","ReasonText":"Une entreprise commercialise des aliments surgel\u00e9s de qualit\u00e9 non pr\u00e9emball\u00e9s, un concept qui a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9 par le service d'inspection des denr\u00e9es alimentaires du canton de Schwyz. Alors que cette entreprise propose ses produits depuis plus d'un an, le service d'inspection des denr\u00e9es alimentaires du canton de Zurich a fait valoir que les denr\u00e9es alimentaires surgel\u00e9es devaient obligatoirement \u00eatre pr\u00e9emball\u00e9es (art. 25, al. 4 de l'ordonnance du DFI sur l'hygi\u00e8ne). Son homologue schwyzois n'a cependant rien trouv\u00e9 \u00e0 redire \u00e0 ce syst\u00e8me jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent et n'a relev\u00e9 aucun probl\u00e8me sur le plan de l'hygi\u00e8ne. On remarquera par ailleurs que le gaspillage de ressources est bien moindre que si chaque produit devait \u00eatre emball\u00e9 individuellement.
Pour r\u00e9pondre aux doutes que pourrait soulever la suppression de l'obligation de ne vendre que des produits surgel\u00e9s pr\u00e9emball\u00e9s, on peut avancer les arguments suivants\u00a0:
Indication des conditions de conservation et d'utilisation des denr\u00e9es\u00a0: toutes les informations n\u00e9cessaires peuvent \u00eatre affich\u00e9es directement dans le point de vente, \u00e0 l'image de ce qui se fait pour d'autres produits vendus en vrac, comme les petits pains ou la viande.
Pr\u00e9vention des br\u00fblures de cong\u00e9lation\u00a0: lors du stockage et sur l'ensemble de la cha\u00eene logistique, les produits sont conserv\u00e9s dans des conteneurs r\u00e9utilisables ferm\u00e9s, de mani\u00e8re \u00e0 \u00e9viter tout \u00e9change d'air susceptible de provoquer des br\u00fblures de cong\u00e9lation.
Pr\u00e9vention du dess\u00e8chement\u00a0: le personnel ouvre les conteneurs pour disposer la marchandise dans le point de vente. L'exp\u00e9rience a montr\u00e9 que les conteneurs se vident dans un d\u00e9lai d'une \u00e0 trois semaines, ce qui est trop court pour que les produits aient le temps de se dess\u00e9cher. Ce d\u00e9lai peut \u00eatre indiqu\u00e9 sur le conteneur (\" une fois ouvert, consommer dans les trois semaines \").
Pr\u00e9vention des contaminations\u00a0: dans les cong\u00e9lateurs, les denr\u00e9es sont prot\u00e9g\u00e9es par un couvercle \u00e0 glissi\u00e8re en verre, qui les pr\u00e9serve \u00e9galement des projections de salive. Le couvercle n'est ouvert que pour de courts laps de temps, ce qui emp\u00eache les contaminations externes.
Pr\u00e9vention des contaminations crois\u00e9es\u00a0: \u00e0 l'int\u00e9rieur des cong\u00e9lateurs, le volume de remplissage des bacs est g\u00e9r\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 \u00e9viter tout contact entre produits diff\u00e9rents. Pour une s\u00e9curit\u00e9 maximale des consommateurs, on renoncera aux indications du type \" sans gluten \", pour que les \u00e9l\u00e9ments d\u00e9clar\u00e9s restent valables dans tous les cas.
Pas d'\u00e9quivalent dans la r\u00e9glementation europ\u00e9enne\u00a0: le r\u00e8glement europ\u00e9en ne pr\u00e9voit pas d'interdiction explicite telle que celle qui a cours en Suisse. Il r\u00e9glemente uniquement la livraison au consommateur final et reste muet sur la vente en vrac.
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