Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est charg\u00e9 de pr\u00e9senter un rapport sur la consommation d'aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) en Suisse ainsi que sur les cons\u00e9quences de cette consommation sur la sant\u00e9 (en particulier leur lien avec les MNT), sur l'environnement et sur la production agricole suisse. Le rapport conclura \u00e9galement \u00e0 une s\u00e9rie de recommandations.
","ReasonText":"Dans sa r\u00e9ponse \u00e0 l'interpellation 19.3462 Thorens, le Conseil f\u00e9d\u00e9ral rappelle que, selon l'enqu\u00eate nationale sur l'alimentation menuCH, l'un des buts de la Strat\u00e9gie suisse de nutrition est \" l'optimisation des recettes de denr\u00e9es alimentaires transform\u00e9es qui, comme les yogourts et les c\u00e9r\u00e9ales pour le petit d\u00e9jeuner, font partie d'une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Ce qui prime en l'occurrence, ce n'est pas le degr\u00e9 de transformation du produit, mais l'importance qu'occupe le groupe alimentaire dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e \".
Pourtant, les produits ultra-transform\u00e9s, c'est-\u00e0-dire caract\u00e9ris\u00e9s par la pr\u00e9sence d'ingr\u00e9dients cosm\u00e9tiques (purifi\u00e9s et/ou de synth\u00e8se) pour modifier go\u00fbt, couleur, ar\u00f4me et texture, ont des cons\u00e9quences document\u00e9es sur la sant\u00e9, la nature et l'agriculture. Enplus des additifs artificialis\u00e9s, en font partie le sucre ajout\u00e9 et/ou raffin\u00e9, le sel et d'autres produits transform\u00e9s en faux aliments (g\u00e9lifiants, \u00e9paississants, etc).
Par exemple, la maltodextrine issue du craking du bl\u00e9 ou du mais est tr\u00e8s r\u00e9pandue dans la composition des AUT. Or, cet additif acc\u00e9l\u00e8re l'assimilation du sucre dans le sang et il est donc probl\u00e9matique pour les personnes diab\u00e9tiques qui y sont expos\u00e9es quotidiennement sans le savoir. Autre exemple\u00a0: les substituts de viande ne sont pas encore touch\u00e9s par des recommandations alimentaires.
Un rapport sur les AUT devrait notamment concerner\u00a0:
- les liens entre la consommation d'AUT et les MNT. En effet, la litt\u00e9rature en la mati\u00e8re est existante mais il manque encore des recommandations suisses en cons\u00e9quence ;
- l'impact des AUT, dont la production impose une exploitation industrielle des sols et des emballages plastiques omnipr\u00e9sents, sur la nature ;
- l'impact de la production des AUT (quasi enti\u00e8rement r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l'\u00e9tranger), sur l'agriculture suisse. En effet, en raison de leur faible co\u00fbt, les AUT se substituent de plus en plus \u00e0 la nourriture produite localement.
Par ailleurs, l'OMS recommande actuellement elle aussi aux \u00e9tats d'appuyer la recherche en ce sens.
","DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"\u00c9tablir un lien entre la consommation d'aliments ultra transform\u00e9s (AUT) et la sant\u00e9 est difficile et n\u00e9cessite des \u00e9tudes larges et co\u00fbteuses. En effet, diff\u00e9rencier l'impact sur la sant\u00e9 du degr\u00e9 de transformation ou du fait que ces aliments contiennent souvent beaucoup de sel et/ou de sucre n'est pas simple. Ce th\u00e8me est toutefois d'int\u00e9r\u00eat et fait l'objet de recherches au niveau international mais les r\u00e9sultats sont encore controvers\u00e9s. Dans ce contexte, l'Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires (OSAV) a mandat\u00e9 d\u00e9but 2023 un projet qui \u00e9tudie le lien entre la consommation d'AUT et les habitudes alimentaires des consommateurs. Les r\u00e9sultats seront publi\u00e9s fin 2024.
L'enqu\u00eate nationale sur l'alimentation menuCH a montr\u00e9 que les consommateurs mangent trop sucr\u00e9, trop sal\u00e9 et trop de viande, mais pas assez de fruits et de l\u00e9gumes. Or une alimentation d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e contribue au surpoids et \u00e0 l'ob\u00e9sit\u00e9 et augmente le risque de d\u00e9velopper des maladies non transmissibles.
Ainsi, la Strat\u00e9gie suisse de nutrition a notamment pour but d'am\u00e9liorer les recettes des aliments transform\u00e9s et d'augmenter la part de fruits et de l\u00e9gumes consomm\u00e9s. L'accent n'est cependant pas mis sur le degr\u00e9 de transformation du produit, mais sur la r\u00e9duction du sucre et du sel.
De plus, on sait d\u00e9j\u00e0 que les cons\u00e9quences environnementales des AUT diff\u00e8rent d'un groupe d'aliments \u00e0 un autre. L'impact des produits d'origine animale est significativement plus \u00e9lev\u00e9 que celui des aliments d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Comme indiqu\u00e9 dans la r\u00e9ponse du Conseil f\u00e9d\u00e9ral \u00e0 l'interpellation 21.3915 Egger \" \u00c9valuation de la viande et des succ\u00e9dan\u00e9s de viande. \u00c9viter d'avoir deux poids deux mesures \", les succ\u00e9dan\u00e9s de viande transform\u00e9s, par exemple, ont g\u00e9n\u00e9ralement un bilan \u00e9cologique bien meilleur que la viande.
Enfin, concernant l'agriculture, les AUT pourraient aussi repr\u00e9senter un d\u00e9bouch\u00e9 suppl\u00e9mentaire pour les mati\u00e8res premi\u00e8res de la production agricole suisse. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la politique agricole encourage une production de denr\u00e9es alimentaires respectueuse du climat, de l'environnement et des animaux et une r\u00e9gionalisation des chaines de cr\u00e9ation de valeur.
En vertu de ce qui pr\u00e9c\u00e8de, un rapport n'apporterait pas de valeur ajout\u00e9e \u00e0 l'heure actuelle.
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