Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est pri\u00e9 de r\u00e9pondre aux questions suivantes\u00a0:
1. Comment les produits de substitution \u00e0 base de plantes et les proc\u00e9d\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux pourraient-ils \u00eatre rendus plus comp\u00e9titifs sur le plan \u00e9conomique\u00a0?
2. Comment les produits de substitution \u00e0 base de plantes et les proc\u00e9d\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux pourraient-ils \u00eatre rendus plus accessibles aux parties prenantes\u00a0?
3. Que pense le Conseil f\u00e9d\u00e9ral de l'importance et du potentiel d'innovation des produits de substitution \u00e0 base de plantes pour la place \u00e9conomique suisse et pour le p\u00f4le de recherche suisse\u00a0?
","ReasonText":"Assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est dans l'int\u00e9r\u00eat de tous et devient de plus en plus un enjeu politique. Dans l'optique d'une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 long terme, il est indispensable d'orienter la production et le syst\u00e8me alimentaires vers un d\u00e9veloppement durable et respectueux des ressources tout au long de la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur et de ne pas se concentrer uniquement sur l'agriculture. D'un point de vue scientifique, il est incontestable que nous devons r\u00e9duire la consommation de produits d'origine animale en Suisse\u00a0: la Conf\u00e9d\u00e9ration elle-m\u00eame estime dans la Strat\u00e9gie suisse de nutrition 2017-2024 que seul un tiers de la consommation actuelle de viande est justifi\u00e9.
Nous ne pouvons toutefois atteindre les consommateurs que par l'information, l'\u00e9ducation et surtout par une offre accessible d'alternatives v\u00e9g\u00e9tales savoureuses. Plut\u00f4t que des prescriptions, il faut privil\u00e9gier le plaisir du palais, car ce qui est bon s'invite naturellement dans les assiettes. Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales et les nouveaux proc\u00e9d\u00e9s jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la r\u00e9alisation des objectifs de la strat\u00e9gie suisse de nutrition, car ils permettent, d'une part, d'initier un changement sans contrainte et, d'autre part, d'am\u00e9liorer la position concurrentielle de la Suisse sur le march\u00e9 en pleine expansion des produits de substitution \u00e0 base de plantes.
","DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"1 et 2. L'offre int\u00e9rieure de produits v\u00e9g\u00e9taux destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine directe d\u00e9pend avant tout de la demande, des conditions climatiques et des diff\u00e9rentes r\u00e9glementations des march\u00e9s. Il existe, \u00e0 des degr\u00e9s divers, des d\u00e9bouch\u00e9s pour ces produits.
Les ann\u00e9es o\u00f9 les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont normales, les besoins sont largement couverts par les cultures, telles que les c\u00e9r\u00e9ales panifiables, les pommes de terre, les cultures mara\u00eech\u00e8res de plein champ ou les pommes et poires de table. Les quantit\u00e9s suppl\u00e9mentaires n\u00e9cessaires sont import\u00e9es la plupart du temps dans les limites de contingents tarifaires. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les betteraves sucri\u00e8res et les ol\u00e9agineux destin\u00e9s \u00e0 la fabrication d'huile comestible n'ont pas atteint les objectifs de production fix\u00e9s par les fili\u00e8res. Comme pour les cultures courantes, le prix est le m\u00e9canisme incitatif\u00a0: la demande des march\u00e9s d\u00e9termine la quantit\u00e9 de l'offre et la diversit\u00e9 de produits v\u00e9g\u00e9taux encore moins r\u00e9pandus ainsi que de substituts de produits d'origine animale.
Le rapport du Conseil f\u00e9d\u00e9ral du 22 juin 2022 sur l'orientation future de la politique agricole en r\u00e9ponse aux postulats 20.3931 et 21.3015 pr\u00e9conise d'affecter davantage les terres arables \u00e0 l'alimentation humaine directe. Il convient de mentionner \u00e9galement le r\u00f4le important que peuvent jouer les campagnes d'information et de sensibilisation destin\u00e9es \u00e0 faire prendre conscience au consommateur final de l'impact environnemental de ses habitudes d'achat et de consommation. Si la demande de produits v\u00e9g\u00e9taux augmente, les forces \u00e9conomiques du march\u00e9 pousseront les acteurs de la cha\u00eene de valeur \u00e0 investir et \u00e0 renforcer leurs capacit\u00e9s.
3. Les tendances observ\u00e9es r\u00e9cemment sur les march\u00e9s alimentaires sont encourageantes. Les esprits pionniers \u00e9laborent et appliquent des id\u00e9es commerciales innovantes de produits de substitution \u00e0 la viande, au lait et aux oeufs. Il s'agit en partie de d\u00e9velopper les capacit\u00e9s de production hors des fronti\u00e8res du pays. Les sous-produits de l'industrie alimentaire, comme les tourteaux et les dr\u00eaches de brasserie, sont de plus en plus utilis\u00e9s comme mati\u00e8res premi\u00e8res dans la fabrication de denr\u00e9es alimentaires. Le commerce de d\u00e9tail et la restauration proposent, en particulier dans les r\u00e9gions urbaines, une gamme plus large de produits v\u00e9ganes. Les substituts de produits d'origine animale ont des opportunit\u00e9s de croissance aupr\u00e8s de la partie de la population qui opte d\u00e9j\u00e0 occasionnellement consciemment pour des prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale.
Les utilisations \u00e0 des fins d'alimentation humaine sont int\u00e9gr\u00e9es depuis 2023 dans les contributions \u00e0 la surface allou\u00e9es pour les l\u00e9gumineuses, ce qui a donn\u00e9 un nouvel essor \u00e0 ce type de cultures. L'interprofession comp\u00e9tente discute des conditions de prise en charge et des tarifs indicatifs des l\u00e9gumineuses destin\u00e9es \u00e0 la consommation humaine. La prise de d\u00e9cisions ad\u00e9quates permet d'accro\u00eetre la transparence, la s\u00e9curit\u00e9 et l'attrait du march\u00e9. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral estime que la culture et la transformation de produits v\u00e9g\u00e9taux pourraient avoir des perspectives, d'autant plus que des professionnels tr\u00e8s bien form\u00e9s savent mettre en pratique avec circonspection des id\u00e9es novatrices tout au long des cha\u00eenes de valeur. L'\u00e9volution de la demande de substituts v\u00e9g\u00e9taux devrait rester dynamique, offrant ainsi des perspectives aux secteurs agricole et agroalimentaire suisses. La Conf\u00e9d\u00e9ration peut, sur demande, accorder des aides financi\u00e8res pour encourager des projets innovants.
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