Das BLV hat im Rahmen der Schweizer Ern\u00e4hrungsstrategie in Zusammenarbeit mit der Schweizerischen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung eine neue Lebensmittelpyramide sowie neue Ern\u00e4hrungsempfehlungen erarbeitet.
Die Empfehlungen sollen laut dem Bundesrat die folgenden vier Dimensionen ber\u00fccksichtigen: bedarfsgerechte N\u00e4hrstoffversorgung dank abwechslungsreicher Ern\u00e4hrung, Gesundheitsf\u00f6rderung, Nachhaltigkeit und in der Schweiz \u00fcbliches Essverhalten.
Die neuen Empfehlungen sind in acht Punkte gegliedert. Wenn man genau hinschaut, findet man Fleisch im f\u00fcnften Punkt, eingebettet zwischen H\u00fclsenfr\u00fcchten, Eiern und \u00abWeitere\u00bb!
Die Illustration der neuen Ern\u00e4hrungspyramide zeigt ein \u00e4hnliches Bild, mit einem winzigen St\u00fcck Pouletfilet. Man k\u00f6nnte meinen, es sei eine Beleidigung, Fleisch positiv darzustellen.
Ohne die Notwendigkeit einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung in Frage zu stellen: Diese neue Strategie mit ihrer extremen Orientierung benachteiligt einen wesentlichen Teil der regionalen Lebensmittelwirtschaft, insbesondere die Produzentinnen und Produzenten sowie Handwerkerinnen und Handwerker in der Fleisch- und Milchwirtschaft.
Ist dem Bundesrat bewusst:
1. und 2. Gem\u00e4ss dem Agrarbericht von 2023 (www.blw.admin.ch > Die Landwirtschaft in Zahlen > Zum Agrarbericht > Produktion > Fl\u00e4chenpotentiale Standortangepasste Landwirtschaft) setzte sich 2021 die gesamte landwirtschaftliche Nutzfl\u00e4che aus 58 Prozent Naturwiesen und Weiden, 38 Prozent Ackerland, 2 Prozent Dauerkultur und 2 Prozent anders genutzter Fl\u00e4che zusammen.
3. und 4. Mit einem Produktionswert von etwas mehr als 2,8 Milliarden Franken macht die Fleischproduktion rund ein Viertel des gesamten landwirtschaftlichen Produktionswerts aus. Der Produktionswert von Milch bel\u00e4uft sich auf weitere 2,8 Milliarden Franken. Die Produktion von Milch und Rindfleisch ist somit f\u00fcr die Schweizer Landwirtschaft, die nachgelagerte Lebensmittelindustrie und den Handel von grosser wirtschaftlicher Bedeutung.
Die Nutzung der Wiesen durch Nutztiere leistet einen wichtigen Beitrag f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit in der Schweiz. Im Sinne einer nachhaltigen und standortangepassten Landwirtschaft sowie einer optimalen Nutzung der beschr\u00e4nkten nat\u00fcrlichen Ressourcen ist deshalb eine Milch- und Fleischproduktion, die auf der Bewirtschaftung der einheimischen Wiesen durch Wiederk\u00e4uer basiert, sinnvoll.
5. Die Ern\u00e4hrungsempfehlungen respektieren die Wahlfreiheit der Konsumentinnen und Konsumenten, liefern transparente Informationen zu den Auswirkungen der Ern\u00e4hrung auf die Gesundheit und sind als Orientierungshilfe f\u00fcr eine ausgewogene und nachhaltige Ern\u00e4hrung zu verstehen.
6. und 7. Die Empfehlungen wurden auf der Grundlage der derzeitigen wissenschaftlichen Kenntnisse und Methoden aktualisiert. Sie tragen einer N\u00e4hrstoffzufuhr gem\u00e4ss den physiologischen Bed\u00fcrfnissen, der Gesundheitsf\u00f6rderung, Nachhaltigkeitsaspekten und den Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Schweizer Bev\u00f6lkerung Rechnung. Diese vier Bereiche wurden gewichtet und das Fleisch ist in der Lebensmittelpyramide als Proteinquelle auf der gleichen Stufe wie Eier, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Milchprodukte und andere Quellen aufgef\u00fchrt. Die neuen Ern\u00e4hrungsempfehlungen unterscheiden nicht zwischen weissem und rotem Fleisch und bleiben seit 2017 unver\u00e4ndert bei zwei bis maximal drei Portionen Fleisch pro Woche. In der neuen Lebensmittelpyramide wird das Fleisch in Form von Gefl\u00fcgelfleisch dargestellt. Angesichts der grossen Vielfalt an verf\u00fcgbaren Lebensmitteln vermittelt die grafische Abbildung zwangsl\u00e4ufig lediglich ein unvollst\u00e4ndiges Bild der m\u00f6glichen und geeigneten Lebensmittel und ist somit eine vereinfachte Darstellung der Ern\u00e4hrungsempfehlungen.