Dans le cadre de la Strat\u00e9gie suisse de nutrition, l'OSAV a \u00e9labor\u00e9 en collaboration avec la Soci\u00e9t\u00e9 suisse de nutrition, une nouvelle pyramide alimentaire et \u00e9dict\u00e9 des nouvelles recommandations nutritionnelles.
Selon le Conseil f\u00e9d\u00e9ral, celles-ci doivent prendre en compte quatre dimensions : l\u2019apport en nutriments adapt\u00e9 aux besoins gr\u00e2ce \u00e0 une alimentation vari\u00e9e, la promotion de la sant\u00e9, la durabilit\u00e9 et les habitudes alimentaires en Suisse.
Les nouvelles recommandations se d\u00e9clinent en 8 points, en cherchant bien on y trouve la viande au point 5, noy\u00e9e entre les l\u00e9gumineuses, les \u0153ufs et les \u00ab autres \u00bb !
M\u00eame constat avec l\u2019illustration de la nouvelle pyramide alimentaire, avec un minuscule morceau de filet de volaille. A croire que le fait de d\u00e9signer de la viande de fa\u00e7on positive est insultant.
Si je ne remets nullement en question le fait de manger de fa\u00e7on \u00e9quilibr\u00e9e des produits divers est vari\u00e9s, cette nouvelle strat\u00e9gie avec son orientation extr\u00eame, va p\u00e9naliser une partie importante du secteur alimentaire de proximit\u00e9, plus particuli\u00e8rement les producteurs et les artisans du secteur du lait et de la viande.
Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est-il conscient :
1. et 2 Selon le rapport agricole de 2023 (www.blw.admin.ch > L\u2019agriculture en chiffres > Le rapport agricole > Production > Potentiels en termes de surfaces pour une agriculture adapt\u00e9e aux conditions locales), la surface agricole utile totale en Suisse en 2021 se composait \u00e0 58% de prairies naturelles et de p\u00e2turages, \u00e0 38% de terres arables, \u00e0 2% de cultures permanentes et \u00e0 2% de surfaces ayant une autre utilisation.
3. et 4 Avec une valeur de production d'un peu plus de 2,8 milliards de francs, la production de viande repr\u00e9sente environ un quart de la valeur totale de la production agricole. La production laiti\u00e8re repr\u00e9sente 2,8 milliards de francs suppl\u00e9mentaires. La production de lait et de viande bovine rev\u00eat donc une grande importance \u00e9conomique pour l'agriculture suisse, l'industrie alimentaire en aval et le commerce.
L'utilisation des prairies par des animaux de rente contribue de mani\u00e8re importante \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en Suisse. Dans l'optique d'une agriculture durable et adapt\u00e9e aux conditions locales et d'une utilisation optimale de ressources naturelles limit\u00e9es, il est donc judicieux de valoriser les prairies indig\u00e8nes par le biais des ruminants pour la production de lait et de viande.
5. Les recommandations alimentaires respectent la libert\u00e9 de choix des consommatrices et des consommateurs, fournissent une information transparente sur les effets de l'alimentation sur la sant\u00e9 et doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme une aide \u00e0 l'orientation pour une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et durable.
6. et 7. Les recommandations ont \u00e9t\u00e9 actualis\u00e9es sur la base des connaissances et des m\u00e9thodes scientifiques actuelles. Elles tiennent compte d\u2019un apport en nutriments conforme aux besoins physiologiques, de la promotion de la sant\u00e9, des aspects de durabilit\u00e9 et du comportement alimentaire de la population en Suisse. Ces quatre domaines ont \u00e9t\u00e9 pond\u00e9r\u00e9s et la viande figure dans la pyramide alimentaire comme source de prot\u00e9ines, au m\u00eame titre que les \u0153ufs, les l\u00e9gumineuses, les produits laitiers et d\u2019autres sources. Les nouvelles recommandations alimentaires ne font pas de distinction entre la viande blanche et la viande rouge et restent inchang\u00e9es depuis 2017, avec deux \u00e0 trois portions de viande maximum par semaine. Dans la nouvelle pyramide alimentaire, la viande est illustr\u00e9e par la volaille. Compte tenu de la grande diversit\u00e9 des aliments disponibles, la repr\u00e9sentation graphique n'est, par la force des choses, qu'un extrait incomplet des aliments possibles et appropri\u00e9s, et donc une symbolisation simplifi\u00e9e des recommandations alimentaires.