Fresche di pubblicazione, le nuove raccomandazioni nutrizionali sono state presentate, unitamente alla nuova piramide alimentare, al grande pubblico in occasione del convegno della Societ\u00e0 svizzera di nutrizione. L\u2019unica comunicazione ufficiale fatta in precedenza \u00e8 stata che l\u2019Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) aveva commissionato al Centro ospedaliero universitario vodese (CHUV) uno studio per la rielaborazione delle raccomandazioni nutrizionali, aggiornate l\u2019ultima volta nel 2011. A quanto pare, lo studio include una valutazione degli aspetti ambientali da parte del CHUV ed \u00e8 stato sottoposto anche alla Commissione federale per la nutrizione.
\u00a0
In questo contesto, invito il Consiglio federale a rispondere alle seguenti domande:
\u00a0
1. Secondo quali criteri la Confederazione sceglie le istituzioni di ricerca o i ricercatori cui commissionare studi come questo? Quanto \u00e8 costato lo studio in questo caso specifico?
\u00a0
2. Come giudica il fatto che l\u2019USAV non ha svolto alcuna consultazione, in particolare tra le cerchie interessate del settore agricolo e della filiera alimentare?
\u00a0
3. Come giustifica il fatto che nella nuova piramide alimentare la bistecca \u00e8 stata sostituita con un filetto di petto di pollo (parzialmente nascosto da un blocco di tofu) e che la carne \u00e8 stata retrocessa nell\u2019elenco delle fonti proteiche menzionate?
\u00a0
4. Condivide l\u2019opinione che la valutazione di aspetti di sostenibilit\u00e0 non abbia nulla a che vedere con raccomandazioni alimentari? Come giustifica il fatto che, a causa delle nuove raccomandazioni, l\u2019utilizzo dei pascoli del nostro Paese che rappresentano circa i 2/3 della superficie agricola totale (per la produzione di carne e latte, possibile soltanto con ruminanti, con tutti i benefici che questo ha per la nostra societ\u00e0, p.\u00a0es. per quanto riguarda i paesaggi, lo spopolamento delle regioni di montagna e il turismo) venga messo in secondo piano?
\u00a0
5. La Confederazione prevede altre misure per svalutare le derrate alimentari di origine animale (carne, latte)?
\u00a0
6. Come giustifica la nuova valutazione della carne, tenuto conto che quest\u2019ultima si contraddistingue per una biodisponibilit\u00e0 decisamente maggiore di diverse sostanze nutritive (p.\u00a0es. proteine e minerali) rispetto alle fonti vegetali ed \u00e8 inoltre particolarmente adatta all\u2019approvvigionamento di un\u2019ampia gamma di nutrienti essenziali?
1. Nel 2020 l\u2019Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) ha pubblicato un bando sulla piattaforma elettronica degli appalti pubblici della Confederazione. Il contratto \u00e8 stato attribuito al Centro ospedaliero universitario vodese (CHUV), che ha presentato un\u2019offerta per un importo di 209 900 franchi.
2. Dal 15 marzo al 20 aprile 2024 si \u00e8 svolta una consultazione interna (ad es. Agroscope, Ufficio federale dell\u2019agricoltura) ed esterna (ad es. Hautes \u00e9coles de sant\u00e9, Commissione federale per la nutrizione, Promozione Salute Svizzera). L\u2019elenco dei partecipanti e i dettagli dei pareri saranno pubblicati alla fine del 2024.
3. Gli svizzeri mangiano in media 111 grammi di carne al giorno, pi\u00f9 di tre volte la quantit\u00e0 raccomandata di due o tre porzioni alla settimana. Le nuove raccomandazioni nutrizionali non fanno distinzione tra carne bianca e rossa (www.usav.admin.ch > Alimenti e nutrizione > Nutrizione > Raccomandazioni e informazioni > Raccomandazioni nutrizionali svizzere), la cui quantit\u00e0 raccomandata \u00e8 rimasta invariata dal 2017. La piramide alimentare \u00e8 una rappresentazione grafica delle raccomandazioni nutrizionali per gruppo di alimenti. A livello grafico, nella piramide delle nuove raccomandazioni, la carne \u00e8 rappresentata dal pollame.
4. Le raccomandazioni nutrizionali svizzere sono state aggiornate sulla base delle conoscenze scientifiche attuali. In particolare, tengono conto dell\u2019assunzione adeguata di sostanze nutritive e degli aspetti legati alla sostenibilit\u00e0 e promuovono un consumo diversificato di fonti proteiche vegetali e animali senza metterle in competizione tra loro. Prendono in considerazione lo sfruttamento ottimale delle limitate risorse naturali e della valorizzazione dei prati indigeni per nutrire i ruminanti impiegati per la produzione di carne e latte (si veda la risposta all\u2019interpellanza 24.3887 Nicolet \u00abStrategia nutrizionale svizzera e nuova piramide alimentare: il Consiglio federale vuole la morte dei settori indigeni della carne e del latte?\u00bb) e sono inoltre coerenti con la Strategia per uno sviluppo sostenibile 2030 del Consiglio federale, che mira ad accelerare la transizione verso sistemi alimentari sostenibili (www.are.admin.ch> Sviluppo sostenibile > Strategia e rapporti > Strategia per uno sviluppo sostenibile).
5. e 6. Per rispettare la libert\u00e0 di scelta dei consumatori, le nuove raccomandazioni non fanno distinzione tra i diversi tipi di carne, e forniscono al contempo informazioni trasparenti sugli effetti dell\u2019alimentazione sulla salute. Sono da intendere come una guida per promuovere un\u2019alimentazione equilibrata e sostenibile. I prodotti animali contribuiscono a coprire il fabbisogno di vitamina B12, ferro e zinco e hanno una maggiore biodisponibilit\u00e0 proteica. Un\u2019alimentazione diversificata che comprende una variet\u00e0 di fonti proteiche vegetali e animali, senza dimenticare i latticini, garantisce la copertura degli elementi sopra indicati.