Il 10 novembre 2025 Agroscope ha comunicato di aver sviluppato, nel quadro di un progetto Innosuisse, un\u2019alternativa vegetale alla raclette a base di panelli di girasole. Questo approccio solleva interrogativi sulle priorit\u00e0 del centro di competenza della Confederazione per la ricerca agronomica e sul ruolo che la Confederazione deve svolgere nel finanziamento di prodotti che potrebbero fare concorrenza diretta a quelli dell'agricoltura svizzera.
Il mandato di Agroscope \u00e8 fornire supporto scientifico a un'agricoltura svizzera competitiva, sostenibile e in grado di garantire la sicurezza alimentare. Nel contesto attuale, con la filiera del latte fortemente sotto pressione, \u00e8 legittimo chiedersi se l'utilizzo di fondi pubblici per sviluppare sostituti vegetali dei latticini tradizionali rientri realmente in questo mandato.
Tale dibattito fa eco anche alle preoccupazioni recentemente espresse in merito al rischio di confusione per i consumatori quando le alternative vegetali riprendono i codici e le denominazioni dei prodotti di origine animale (cfr. interpellanza 24.3141). Una \u00abraclette\u00bb senza latte \u00e8 proprio il tipo di prodotto suscettibile di indurre in errore il consumatore.
Alla luce di quanto suesposto, invito il Consiglio federale a rispondere alle seguenti domande.
1) Il progetto in questione \u00e8 stato avviato da imprese private e in gran parte finanziato congiuntamente dall\u2019Agenzia svizzera per la promozione dell\u2019innovazione Innosuisse. La promozione di nuovi prodotti \u00e8 una delle priorit\u00e0 di Innosuisse, Agroscope \u00e8 il centro di competenza della Confederazione per la ricerca agronomica. Agroscope ha contribuito finanziariamente per quattro anni con circa 35 000 franchi all\u2019anno. La quota di prestazioni proprie di Agroscope sui costi totali del progetto \u00e8 inferiore al 20 per cento.
Secondo il rapporto dell\u2019UFAG del maggio 2022 \u00abAlternative nella produzione vegetale svizzera\u00bb, la maggior parte delle materie prime o dei semilavorati per la fabbricazione di sostituti del latte e della carne proviene dall\u2019estero. Il progetto getta le basi affinch\u00e9 l\u2019agricoltura indigena e il primo livello di trasformazione possano sfruttare nuovi potenziali di creazione di valore aggiunto offerti da prodotti innovativi. In primo luogo, \u00e8 possibile utilizzare girasoli provenienti dalla produzione agricola locale; in secondo luogo, la ricetta e il processo di fermentazione sono messi a disposizione gratuitamente dei produttori interessati. Il prodotto pu\u00f2 quindi essere fabbricato sia da grandi produttori che da piccoli caseifici di paese. In questo modo, i mercati di nicchia delle alternative vegetali al formaggio (<1 % della cifra d\u2019affari del formaggio) potrebbero essere riforniti con prodotti indigeni di alta qualit\u00e0.
2) Un\u2019alimentazione sana e sostenibile \u00e8 una delle sei priorit\u00e0 dell\u2019attuale programma d\u2019attivit\u00e0 di Agroscope. Lo sviluppo di prodotti e quindi di un\u2019alternativa vegetale alla raclette non rientra tra i compiti prioritari di Agroscope finanziati dal budget ordinario. Quest\u2019ultimo \u00e8 stato incrementato nel settore della produzione vegetale, in particolare per la ricerca orientata alla pratica sulla protezione delle colture. Agroscope ha partecipato al progetto in questione perch\u00e9 vi era un interesse da parte della pratica e perch\u00e9 \u00e8 stato finanziato in gran parte da Innosuisse e dai partner coinvolti nella sua realizzazione. Agroscope vi ha apportato il suo sapere pluriennale nel campo della fermentazione di prodotti di origine animale e vegetale; non produrr\u00e0 n\u00e9 commercializzer\u00e0 il prodotto.
3) Le basi legali per la denominazione dei prodotti sostitutivi di origine vegetale sono contenute nella legislazione in materia di derrate alimentari. Le disposizioni hanno lo scopo di impedire che i consumatori siano ingannati. I dettagli sono disciplinati a livello di ordinanza. La lettera informativa 2020/3.1 \u00abAlternative vegane e vegetariane ai prodotti di origine animale\u00bb dell\u2019Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) illustra queste disposizioni.
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