Je prie le Conseil f\u00e9d\u00e9ral de r\u00e9pondre aux questions suivantes :
L'OSAV promeut une nouvelle brochure de recettes destin\u00e9e aux cantines scolaires et aux structures d\u2019accueil parascolaire. Or, les menus propos\u00e9s contiennent exclusivement des repas v\u00e9g\u00e9tariens, dont viande et poisson sont totalement absents.
Ces repas sont pr\u00e9sent\u00e9s comme \u00ab sains et durables \u00bb, sans aucune mention des risques potentiels.
La vitamine B12, le fer h\u00e9minique, le zinc et les prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 sont essentiels au d\u00e9veloppement du cerveau, des nerfs et des muscles, en particulier chez les enfants et les adolescents. Ces nutriments sont particuli\u00e8rement pr\u00e9sents dans la viande, une alimentation purement v\u00e9g\u00e9tale ne permettant en revanche pas de couvrir de mani\u00e8re fiable les besoins en vitamine B12. Or, la brochure passe compl\u00e8tement sous silence les carences possibles de ce type de r\u00e9gime et donne l'impression que l'alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne est la solution standard privil\u00e9gi\u00e9e par l'\u00c9tat.
En cons\u00e9quence, l'\u00c9tat exerce une influence unilat\u00e9rale sur l'alimentation, touchant ainsi \u00e0 la libert\u00e9 alimentaire des familles et ignorant l'agriculture suisse, alors que celle-ci peut contribuer de mani\u00e8re significative \u00e0 une alimentation saine en appliquant des normes tr\u00e8s strictes en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal et en favorisant la production r\u00e9gionale.
","DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"1. Les plats \u00e0 base de viande sont d\u00e9j\u00e0 bien ancr\u00e9s dans notre culture alimentaire. Les restaurants scolaires et les structures d\u2019accueil disposent d\u2019un grand nombre de recettes ainsi que d\u2019une longue exp\u00e9rience dans ce domaine. La pratique montre toutefois qu\u2019ils ont \u00e9galement besoin de recettes savoureuses sans viande, adapt\u00e9es aux go\u00fbts des jeunes. La nouvelle brochure \u00ab 20 recettes saines et durables appr\u00e9ci\u00e9es par les jeunes et les enfants \u00bb vise \u00e0 \u00e9largir la palette des menus tout en maintenant une offre de repas \u00e0 base de viande.
Des responsables et des cuisiniers de cr\u00e8ches, de structures d\u2019accueil et de restaurants scolaires ont fait part \u00e0 RADIX \u2013 Fondation suisse pour la sant\u00e9 \u2013 du manque de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes adapt\u00e9es aux enfants. Sur cette base, RADIX, qui collabore avec l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires, a organis\u00e9 un concours aupr\u00e8s de ces professionnels durant l\u2019ann\u00e9e scolaire 2024/25. Un jury compos\u00e9 d\u2019experts en nutrition et de cuisiniers a soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 les 20 recettes pour la brochure qui ont d\u00e9j\u00e0 fait leur preuve sur le terrain.
2. et 4. Cette brochure se veut un recueil pratique de recettes et non un guide nutritionnel, car ce r\u00f4le rel\u00e8ve des recommandations nutritionnelles suisses et de la pyramide alimentaire. Or celles-ci ne pr\u00e9conisent pas une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne et reconnaissent la valeur nutritionnelle de la viande, notamment son apport en vitamine B12. Le fait de ne pas mentionner la viande suisse ne remet pas en question sa qualit\u00e9 nutritionnelle ou les normes \u00e9lev\u00e9es de production dans notre pays, mais rel\u00e8ve uniquement d'un choix de contenu.
3. et 5. Les recommandations nutritionnelles suisses reposent sur des bases scientifiquement solides. Elles sont r\u00e9guli\u00e8rement v\u00e9rifi\u00e9es par des comit\u00e9s d'experts ind\u00e9pendants, \u00e9labor\u00e9es selon des normes internationalement reconnues et publi\u00e9es de mani\u00e8re transparente.
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