Il legame tra il consumo eccessivo di sale e l\u2019aumento del rischio di ictus, malattie coronariche o insufficienza cardiaca \u00e8 ormai dimostrato.
L\u2019eccessiva quantit\u00e0 di sale consumata quotidianamente porta allo sviluppo dell\u2019ipertensione arteriosa, una patologia insidiosa che non provoca dolore e che molto spesso non \u00e8 nota al paziente. E nei pazienti trattati, l\u2019aderenza terapeutica \u00e8 spesso insufficiente. A causa del numero di persone colpite e delle gravi complicazioni che questa patologia pu\u00f2 causare a lungo termine, si tratta di un importante problema di salute pubblica, che, tuttavia, viene ancora ampiamente trascurato. Conosciamo gli effetti nocivi di un consumo eccessivo di zucchero, ma ancora troppo poco le conseguenze di un consumo eccessivo di sale.
Quest\u2019ultimo pu\u00f2 derivare da un\u2019aggiunta volontaria durante i pasti, ma pi\u00f9 frequentemente si tratta di \u00absale nascosto\u00bb, ossia di sale contenuto in quantit\u00e0 eccessive nelle derrate alimentari trasformate e imballate industrialmente (piatti pronti) o nei cibi fast food. L\u2019aggiunta volontaria di sale da parte dell\u2019industria alimentare mira a migliorare il gusto e ad aumentare implicitamente le vendite di questi prodotti industriali.
Questa situazione era gi\u00e0 stata denunciata nel nostro Parlamento quasi dieci anni fa con una mozione del consigliere nazionale Manuel Tornare (16.3601), mozione che non ha avuto seguito perch\u00e9 \u00e8 stata tolta dal ruolo, non essendo stata trattata entro due anni.
Un recente programma televisivo (ABE sulla SSR) ha nuovamente sollevato la questione dimostrando che poco o nulla \u00e8 cambiato in merito a questo problema.
Invito il Consiglio federale a rispondere alle seguenti domande:
- Come valuta il problema del consumo eccessivo di sale da parte della popolazione, in particolare in relazione ai problemi di salute pubblica?
- Pu\u00f2 dirci quali misure sono state adottate in questo settore negli ultimi anni?
- Quali pressioni vengono esercitate sull\u2019industria alimentare per ridurre \u00abefficacemente\u00bb la quantit\u00e0 di sale nei pasti industriali precotti?
- Il Consiglio federale \u00e8 disposto a intervenire in modo ancora pi\u00f9 incisivo per risolvere efficacemente questo problema?
- Prevede di avviare una campagna nazionale di informazione e sensibilizzazione?
Ringrazio il Consiglio federale per le sue risposte.
","ReasonText":null,"DocumentationText":null,"MotionText":null,"FederalCouncilResponseText":"1.\u20133. Il Consiglio federale ritiene che il consumo eccessivo di sale rappresenti un importante problema di salute pubblica, in quanto aumenta il rischio di ipertensione arteriosa e di malattie cardiovascolari.
Dal 2019 l\u2019Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) pubblica un documento di riferimento che definisce l\u2019orientamento strategico delle attivit\u00e0 volte a ridurre il consumo di sale in Svizzera e determina i campi d\u2019azione della Confederazione e degli altri attori (disponibile in francese su www.usav.admin.ch > Alimentazione e nutrizione > Nutrizione > Composizione dei prodotti > Riduzione del tenore di sale > Ulteriori informazioni > Rapporto sull\u2019attuazione delle misure volte a ridurre il consumo di sale in Svizzera).
Per aggiornare la banca dati, lo studio svizzero sul consumo di sale della popolazione adulta condotto nel 2010/2011 \u00e8 stato ripetuto nel 2022/2023. Sebbene il consumo di sale sia leggermente diminuito, rimane troppo elevato. Di fatto, l\u2019ultimo studio mostra che gli adulti consumano quasi 9 grammi di sale al giorno, molto pi\u00f9 dei 5 grammi raccomandati dall\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 (OMS).
Negli ultimi anni l\u2019USAV ha adottato diverse misure per ridurre il consumo di sale. Nell\u2019ambito degli accordi settoriali volontari sulla riduzione dello zucchero (Dichiarazione di Milano), ha anche condotto negoziati con l\u2019industria alimentare al fine di ridurre il tenore di sale nelle zuppe e nei condimenti per insalate nel 2023 e nei piatti pronti nel 2025. Per il momento, queste discussioni non hanno ancora portato a risultati concreti, poich\u00e9 i produttori e i distributori non sono disposti a impegnarsi volontariamente a ridurre il contenuto di sale.
Dato che circa tre quarti del sale proviene da derrate alimentari trasformate, la Strategia nutrizionale svizzera 2025\u20132032 si concentra sulla riduzione del sale e dello zucchero nei prodotti industriali, sul coinvolgimento dei principali attori del settore privato e sulla sensibilizzazione dei consumatori.
Le informazioni sui lavori passati e in corso della Confederazione sono disponibili sul sito Internet dell\u2019USAV (www.usav.admin.ch > Alimenti e nutrizione > Nutrizione > Composizione dei prodotti > Riduzione del tenore di sale).
4. Il Dipartimento federale dell\u2019interno continua a puntare su una collaborazione basata sul partenariato con l\u2019industria per ottenere un consenso sostenibile a lungo termine. Tale consenso deve sia sostenere gli obiettivi di politica sanitaria, in particolare la riduzione del consumo eccessivo di sale tra la popolazione, sia rimanere economicamente fattibile per le aziende. Tuttavia, non esclude la possibilit\u00e0 di prendere in considerazione misure pi\u00f9 restrittive se la situazione non dar\u00e0 segni di miglioramento nel lungo periodo.
5. L\u2019USAV non ha in programma una campagna nazionale di informazione e sensibilizzazione. Tuttavia, continuer\u00e0 a informare e sensibilizzare i consumatori e le parti interessate sul tema del sale attraverso i suoi canali di comunicazione (sito Internet, social media ecc.).
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